Industriemesser
Effizient, hygienisch und passgenau
Gattermesser für Brotschneidemaschinen
Unsere Gattermesser sind speziell für den Einsatz in Brotschneidemaschinen unterschiedlichster Hersteller entwickelt. Sie sorgen für saubere Schnittkanten, hohe Standzeiten und eine gleichbleibend zuverlässige Schneidleistung – auch bei hoher Beanspruchung in Bäckereien, der Lebensmittelverarbeitung und im Gastronomiebereich.
Lieferbare Gattermessertypen
Wir bieten eine breite Auswahl an Gattermessern in verschiedenen Abmessungen und Ausführungen. Dank hoher Lagerverfügbarkeit sind viele Varianten kurzfristig lieferbar – in Längen von 250 mm bis 358 mm (Stiftabstand).
Unsere Ausführungen im Überblick:
Edelstahl
Ideal für den hygienischen Einsatz beim Schneiden von Fleisch, Käse oder Fisch. Sorgt für glatte, gleichmäßige Schnitte und ist besonders korrosionsbeständig.
C-Stahl Standard
Robuste Gattermesser aus Kohlenstoffstahl für den täglichen Einsatz beim Schneiden von Brot, Brötchen oder auch Textilien. Langlebig und wirtschaftlich.
Antimikrobiell beschichtet
Speziell entwickelt für klebrige oder feuchte Brotsorten. Die Beschichtung verbessert die Gleiteigenschaften und erleichtert die Reinigung – ideal für maximale Hygieneanforderungen.
Kompatibel mit zahlreichen Brotschneidemaschinen
Unsere Gattermesser sind auf die Anforderungen unterschiedlichster Brotschneideanlagen abgestimmt. Konstruktionsmerkmale verschiedener Hersteller wurden bei der Entwicklung berücksichtigt, sodass unsere Messer optimal in zahlreiche Maschinentypen passen. Sie eignen sich u. a. für Maschinen von Abo, Berkel, Daub, Delta, Gasparin, Heristal, Ibonhart, JAC, Jeremy, Kalmeyer, Maho, Oliver, Rego Herlitzius, Unimac, VLB, Wabäma und weiteren.
Ob Standardblatt oder Sonderanfertigung – wir beraten Sie umfassend zu Auswahl, Zahnform, Material und Beschichtung. Auf Wunsch fertigen wir individuell nach Maß und Anwendung.
Individuelle Lösungen
Neben unserem Standardsortiment fertigen wir auch Sondergrößen und spezielle Varianten nach Ihren Vorgaben. Gerne beraten wir Sie zur optimalen Ausführung für Ihre Schneidanlage.
HaBuR Gattermesser – für saubere Schnitte und hygienische Verarbeitung.
Klingen für die industrielle Lebensmittelverarbeitung
Diese Klingen werden in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt. Je nach Ausführung übernehmen sie Aufgaben in der Zerlegung, beim Entfernen von Gewebe oder bei der Vorbereitung von Gemüse und anderen Rohstoffen. Jede Klinge ist für ihren jeweiligen Zweck ausgelegt und für den täglichen Einsatz in der Industrie geeignet.
Wenn Sie eine Klinge benötigen, die hier nicht abgebildet ist, können Sie uns gerne kontaktieren. Viele weitere Ausführungen sind auf Anfrage erhältlich.
Handentschwartungsklingen
Unsere Klingen für Handentschwarter werden aus rostbeständigem Edelstahl gefertigt und sind für den dauerhaften Einsatz in der Fleischverarbeitung entwickelt. Sie trennen Haut, Fett und Sehnen sauber vom Fleisch und sorgen für ein gleichmäßiges, sauberes Schnittbild.
Durch ihre stabile Rechteckform liegen sie sicher im Werkzeug und behalten auch bei häufiger Nutzung ihre Schärfe. Jede Klinge wird präzise geschliffen und mit engem Maßtoleranzfeld gefertigt, um gleichbleibende Ergebnisse zu gewährleisten. Auf Wunsch fertigen wir Sonderausführungen nach Kundenvorgabe.
Technische Daten:
Werkstoff: rostbeständiger Edelstahl
Länge: 95,3 mm
Breite: 22 mm
Dicke: 0,70 mm
Schneidgeometrie: Einschneidig, Einseitig geschliffen, Gegenfase
Sie möchten die Klinge im Standardmaß bestellen oder suchen eine Sondergröße? Kontaktieren Sie uns, wir erstellen Ihnen ein individuelles Angebot.
Rippenzieherklingen
Diese Klinge wird zum Freilegen des Rippenbogens genutzt. Die Spitze erleichtert das Ansetzen am Knochen, und die konkave Form folgt dem Verlauf der Rippe. So lässt sich das verbindende Gewebe sauber lösen, wodurch der Knochen frei liegt und möglichst wenig Fleisch verloren geht. Besonders bei Kotelettsträngen oder Rippenstücken ermöglicht die Form ein ruhiges und kontrolliertes Arbeiten.
Gefertigt wird die Klinge aus rostbeständigem Stahl und ohne Beschichtung. Die Bauform eignet sich für präzise Arbeiten in engen Bereichen, bei denen saubere Schnittlinien und ein sicherer Werkzeugkontakt entscheidend sind.
Alle verfügbaren Maße und Varianten sind in der technischen Übersicht unterhalb der Beschreibung aufgeführt.
Technische Daten:
Werkstoff: rostbeständiger Edelstahl
Länge: 95,3 mm
Verfügbare Breiten: 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 28 und 30 mm
Dicke: 0,50 mm
Passt diese Klinge zu Ihrem Bedarf? Dann kontaktieren Sie uns für Ihre Bestellung.
FAQ – Schnell erklärt
Welches Gattermesser passt zu meiner Brotschneidemaschine?
Das passende Gattermesser richtet sich nach dem Hersteller und Modell der Brotschneidemaschine sowie nach der Konstruktion des Messerrahmens. Entscheidend sind vor allem Stift- oder Lochabstand, Gesamtlänge, Breite, Dicke und Befestigungsart. Auch Verzahnung, Werkstoff und eine mögliche Beschichtung müssen zum geschnittenen Produkt und zum vorhandenen System passen. Die Angabe des Maschinenmodells erleichtert die Zuordnung, sollte aber durch die Maße des bisher eingesetzten Messers oder die technischen Angaben des Maschinenherstellers ergänzt werden.
Wann ist ein beschichtetes Gattermesser sinnvoll?
Eine beschichtete Ausführung kann sich besonders bei feuchten, klebrigen oder stark anhaftenden Brotsorten eignen. Die Beschichtung verbessert die Gleiteigenschaften der Messeroberfläche und kann dazu beitragen, dass sich Produktrückstände weniger leicht festsetzen. Dadurch lassen sich Reinigung und laufender Betrieb erleichtern. Ob ein beschichtetes oder unbeschichtetes Gattermesser die bessere Wahl ist, hängt jedoch vom Brot, der Maschine und den betrieblichen Anforderungen ab. Auch die Verzahnung und die übrige Messerausführung müssen weiterhin zum jeweiligen Schneidprozess passen.
Welche Handentschwartungsklinge passt zu meinem Werkzeug?
Die passende Handentschwartungsklinge muss exakt zur Aufnahme des verwendeten Werkzeugs passen. Entscheidend sind Länge, Breite, Dicke und Schneidengeometrie sowie die Ausrichtung der Schneide und Gegenfase. Nur bei korrektem Sitz lässt sich die Klinge sicher und kontrolliert führen. Handentschwartungsklingen werden in der Fleischverarbeitung eingesetzt, um Haut, Fett, Sehnen und andere Gewebeschichten sauber zu entfernen. Als Grundlage für die Auswahl eignen sich die Maße der bisher verwendeten Klinge oder die technischen Angaben zum Werkzeug. Sonderabmessungen können nach Vorgabe gefertigt werden.
Welche Maße werden für die Bestellung eines Gattermessers benötigt?
Für eine eindeutige Zuordnung werden möglichst genaue Angaben zum vorhandenen Gattermesser benötigt. Dazu gehören Gesamtlänge beziehungsweise Stift- oder Lochabstand, Messerbreite, Dicke, Zahnabstand und die Art der Befestigung. Bei Messern mit Stiften oder Befestigungslöchern sollten auch deren Abmessungen angegeben werden. Hilfreich sind außerdem der Hersteller und das Modell der Brotschneidemaschine. Eine technische Zeichnung oder ein gut erkennbares Foto des vorhandenen Messers und seiner Befestigung kann die Auswahl zusätzlich erleichtern.
Woran erkennt man ein verschlissenes Gattermesser?
Typische Hinweise sind eine zunehmende Krümelbildung, ungleichmäßige Scheiben oder unsaubere und ausgefranste Schnittflächen. Auch ein stärkeres Verformen des Brotes oder ein zunehmend unruhiger Schneidvorgang können darauf hindeuten, dass die Schneiden nicht mehr ausreichend scharf sind. Sichtbare Schäden an Zähnen, Befestigungen oder am Messerkörper sollten ebenfalls ernst genommen werden. Da auch eine falsche Montage, Ablagerungen oder ein schlechter Maschinenzustand ähnliche Probleme verursachen können, sollten Messer und Brotschneidemaschine gemeinsam kontrolliert werden.
Wie wird die passende Breite einer Rippenzieherklinge ausgewählt?
Die benötigte Breite richtet sich zunächst nach dem verwendeten Werkzeug und der dafür vorgesehenen Klingenaufnahme. Darüber hinaus spielt der jeweilige Arbeitsbereich eine Rolle, da die Klinge dem Verlauf der Rippe kontrolliert folgen muss. Die konkave Form liegt am Rippenbogen an, während die Spitze das Ansetzen und Lösen des verbindenden Gewebes erleichtert. Als sicherste Grundlage für die Auswahl dienen die Breite der bisher eingesetzten Klinge oder die Vorgaben des Werkzeugherstellers. Bei HaBuR sind Rippenzieherklingen in mehreren Breiten für unterschiedliche Anforderungen erhältlich.
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